Curry de carottes au bacon

Petite recette toute simple pour finir de vider mon congel ! 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 300g de carottes
• 100g d'allumettes de bacon
• 2 tomates
• 1 échalotte
• Ciboulette
• 3/4 cc Curry (selon les goûts, j'ai la main lourde!)
• 1 CS d'huile d'olive
• 1/2 bouillon Kub

Recette : 

Faire cuire les carottes dans un volume d'eau avec le bouillon Kub.

Emincer l'échalotte, la faire revenir dans l'huile d'olive. Ajouter le curry et la moitié de la ciboulette. Couper les tomates en morceaux, et les ajouter.

Egoutter les carottes, les ajouter au mélange, puis faire mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter alors les allumettes de bacon, puis faire mijoter à nouveau pendant quelques minutes.  Ajouter avant de servir le reste de ciboulette.