Bouh...de miam !

21 septembre 2014

Pâte brisée légère

Et oui, c'est dimanche, il est 9h... et c'est donc place au  tour en cuisine n° 387 !

Ces semaines je devais piocher chez Angélique, son blog regorge de recettes.... dont pleins sont appêtissantes, d'ailleurs, j'n'en ai pas fait qu'une seule .... elle viendront quand j'aurais le temps de poster ... hé oui les cours ont repris, le temps file à toute vitesse !

J'ai commencé par faire cette recette de pâte à tarte pour pouvoir me faire une tarte (logique) mais aussi inaugurer mon congélateur !

Pâte brisée légère - Toutpourleventre

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 1 yaourt nature
  • 1 oeuf
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • Herbes, Aromates (pour aromatiser la pâte si  désiré!)

Recette :

Mélanger tout les ingrédients dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une boule.

Placer le saladier au moins 30 min au frais avant de s'en servir.

Etaler et hop !

 

Verdict ? Elle est très bonne ! Je vous dirais plus tard ce que ça donne une fois décongelée !

 

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07 septembre 2014

Riz sauté aux légumes d'été

Riz aux légumes d'été - Riz, oignon, poivron vert, tomate, tomate séchées, persil

Pour 5-6 personnes

Ingrédients

  • 250g de riz
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 3 tomates
  • 1 petite  boite de champingons
  • Persil
  • Quelques tomates séchées
  • Herbes de provence Riz aux légumes d'été [légumes]

    Originale

  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre

 

Recette :

Faire cuire le riz.

Couper les oignons, le poivron, les tomates ainsi que les tomates séchées en lanières. Hâcher le persil.

Dans une poele, faire revenir l'oignon dans de l'huile, une fois translucide ajouter les champignons, laisser cuire 5 min. Ajouter alors le poivron et les tomates (les deux sortes) et le persil, laisser cuire à feu moyen  en remuant  de tant à autres.

Quand le riz est cuit, l'égoutter, l'ajouter au mélange ainsi que les herbes de Provence, laisser mijoter quelques minutes à feu très doux. Assaisoner.

 

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Purée de courgettes

Suite à mon tour en cuisine, j'ai aussi fait une autre recette du blog de titeariane, y en a pleins d'autres qui m'ont fait de l'oeil... la suite plus tard !

Purée de courgettes - titebouillote

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 6 petites courgettes
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouillon Kub
  • 1 fond d'eau
  • 2 CS de crème fraiche
  • Poivre, sel

Recette :

Laver, peler et couper les courgettes en rondelles fines.

Faire revenir l'huile d'olive dans une casserole avec la gousse d'ail émincée.

Ajouter les courgettes et remuer régulièrement, elles vont rendre de l'eau, quand c'est le cas, ajouter le bouillon Kub et s'il le faut un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter une trentaine de minutes à feu doux, penser à remuer réguilièrement !

Lorsque les courgettes prennent une consistance de "purée", ajouter la crème fraiche et assaisoner à votre goût. Laisser chauffer deux minutes et déguster !

 

Verdict ? Moi qui adore les courgettes, je n'en avais jamais manger en purée, et bien c'est à refaire !

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Foccacia au basilic

Dimanche 9h... c'est l'heure d'un tour en cuisine biensûr ! Je participe donc de nouveau, pour le tour n° 385, et je devais piocher une recette sur le blog de titeariane  et c'est Eva qui est venue chez moi !

Source: Externe

J'ai choisi sa recette de foccacia au basilic pour la servir lors d'un apéritif, et oui... l'été et ses apéros à gogo !

 

 

Foccacia au basilic - lacuisinedariane

Pour 4-6 personnes / 40aines de mini-parts

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 250 mL d'eau
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 1 cc de sel
  • 1 CS d'huille d'olive

Pour l'émulsion :

  • 33 mL d'eau chaude
  • 33 mL d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cc de sel
  • 15 feuilles de basilic ciselées

Recette :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter la levure, l'eau préalablement tiédie et l'huile d'olice. Mélanger avec une cuillère en bois, puis pétrir 5 min.

Couvrir et laisser lever  30 min.

Sur une plaque de cuisson, déposer alors la pâte et la graisser à l'aide d'huile d'olive pour ne pas qu'elle colle. Couvrir à nouveau et laisser à nouveau lever pendant 1h.

L'étaler du centre vers l'extérieur, puis avec vos doigts appuyer sur la pâte pour faire de petits puits.

Emulsionner l'huile avec l'eau chaude, puis ajouter le basilic et le sel. Verser le mélange sur la pâte et laisser lever (c'est la dernière fois !) 30 min.

C'est l'heure d'enfourner à 180°C pendant 25-30 min !

 

Verdict ? Elle était bonne, la croûte légèrement croustillante ! Miam ! Ca rappaelle le pain maghébin !  Par contre, à refaire je metterais plus de  basilic, on le sentait à peine.... mais surtout je pense la garnir avec des tomates séchées, olives .... un peu plus de gourmandise  (chuut)

 

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06 septembre 2014

Boulghour aux carrottes & basilic

Voici une recette piochée sur le blog de madeincooking ! C'était juste...top ! Ca va devenir une de mes recettes favorites de flemme quand j'aurais des carottes !

Boulghour aux carottes, curr et basilic

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 50g de boulghour
  • 1 cc de curry
  • 1 verres d'eau + 100mL d'eau
  • Basilic
  • Huile d'olive
  • Sel, Poivre

 

Recette :

Eplucher les carottes, les laver et les couper en fines rondelles.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une casserole, puis y mettre les carottes avec un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 5 min.

Ajouter le boulghour, le curry, le sel et le poivre ainsi que 100 mL d'eau, recouvrir et laisser cuire  à feux doux pendant 20 min. 

Ajouter alors le basilic à la dernière minute.

Servir !

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04 septembre 2014

Blanquette de poisson aux légumes

Blanquette de poisson aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 500g de filet de poisson (chez moi filet de  julienne, mais vous pouvez mettre ce qu'il vous plait!)
  • 4 petites courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 25 cL de bouillon de légumes
  • 15 cL de vin blanc
  • 2 CS de crème
  • 1 jaune d'oeuf
  • Persil
  • 1 CS d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette :

Laver, éplucher et couper les légumes. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faites y revenir les  légumes.

Ajouter 5cL de vin blanc, couvrer et laisser cuire une quinzaine de minutes, le temps que les légumes cuisent. Réserver dans un plat à part.

Verser dans la casserole, les 10 cL de vin blanc et le bouillon, puis porter à ébullition.

Ajouter alors le poisson et laisser cuire 10 min à feu doux.

Remettre alors les légumes dans la casserole et asssaisoner à votre goût, laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Mélanger le jaune d'oeuf et la crème, puis ajouter le mélange dans la casserole en brassant bien. 

Servir avec un brin de persil !

 

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27 août 2014

Sauce aux poivrons, tomates séchées et basilic

Pour égayer un plat de riz, de pâtes ou autres céréales ! ... Et pourquoi pas de haricots verts ?!

Sauce poivrons-tomates séchées- basilic - oignon

Ingrédients :

  • 1/2  oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 8-10 tomates séchées
  • 20 cL de purée de tomates
  • Basilic
  • 1 CS d'huile d'olive

Recette :

Couper l'oignon, le poivron en lanières, également les tomates séchées.

Faire revenir l'oignon dans une poele avec l'huile d'olive. Ajouter les tomates séchées et le poivron. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux (ajouter quelques cL d'eau si besoin).

Hâcher le basilic et l'ajouter. Laisser encore quelques minutes à feu doux.

Ajouter enfin la purée de tomate, laisser réduire. Servir !

 

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Tarte fine courgette & ricotta

Tarte fine à la courgette et ricotta - moutarde, ciboulette, pâte brisée, herbes de provences, gruyère rapé, oignon

Pour 4 personnes (en plat), 8 personnes (en entrée) 

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 2 courgettes
  • 150g de ricotta
  • 2 CS de moutarde
  • 30g de gruyère rapé
  • Ciboulette
  • Herbes  de Provence
  • Sel, poivre

Recette :

Etaler la pâte et la faire cuire à blanc 20 min à 180°C au four.

Pendant ce temps, lavez et couper les courgettes en fines rondelles, les faire cuires à la vapeur une petite dizaine de minutes, elles doivent rester un peu croquantes.

Mélanger la ricotta, la moutarde et la ciboulette préalablement hâchée. Assaisoner à votre guise !

Une fois la pâte cuite, étaler le mélange de ricotta, puis répartir les courgettes. Parsemer de gruyère rapé et d'herbes de Provence.

Enfourner pendant 10 min à 180°C.

 

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24 août 2014

Crumpets

En cet avant dernier dimanche de vacances... je participe de nouveau à un tour en cuisine ... c'est parti pour le Tour 383 !

Source: Externe

Je devais choisir une recette chez Calinhorely, et c'est Benedicte qui est venue faire un tour chez moi !

Pour commencer, juste pour dire que j'adore le blog de Calinhorely, que je consultais déjà assiduement avant ce tour !

J'ai choisi de faire cette recette de crumpets pour le petit déj', vu qu'ils me faisaient de l'oeil depuis un petit moment ! ... Je m'excuse pour la forme... carrée.... je n'ai pas d'emportes-pièces en forme de cercles ...seulement en forme de carrés ... triste!

Crumpets - Yellowmuscard -

Pour une dizaine de crumpets

Ingrédients :

  • 210g de farine
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cc de levure  chimique
  • 150 mL de lait demi-écrémé
  • 150 mL d'eau à température ambiante

Recette :

Faire tiédir le lait au micro-onde.

Dans un saladier, verser le sel puis la farine et enfin la levure chimique, puis ajouter le lait et l'eau. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Laisser reposer pendant une heure (non fait...parce que j'avais faim !)

Beurrer une poele, et faire chauffer.

Placer les emportes-pièces et verser la pâte jusqu'à ce qu'il y ai +/- 2 cm de hauteur.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit sèche sur le dessus, puis retourner et appuyer pour faire descendre le crumpet afin que l'autre face puisse cuire.

Déguster accompagné de beurre, confiture, fromage, miel .... !

Verdict ? Pas déçue, miamesque ! A mi-chemin entre la crèpe et le blini !   

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21 août 2014

Terrine de courgettes aux oeufs

Recette trouvée chez Bowl and Spoon, je l'ai servie froid pour un pique-nique :)

Terrine de courgettes aux oeufs - Bowl and Spoon

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 400g de courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1/2 cc de paprika
  • 1/2 cc noix de muscade
  • Basilic

Recette :

Couper les courgettes en dés et émincer l'oignon, les placer dans un récipient avec un fond d'eau et le recouvrir d'un film alimentaire. Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 8 min.

Dans un saladier mélanger les oeufs, l'ail pressé, le basilic haché et les épices.

Une fois les courgettes cuites, les ajouter au mélange, bien remué.

Enfourner à 180°C pendant 30 min.

Servir chaud, tiède ou froid !

 

 

 

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